Il topinambur è una pianta erbacea appartenente alla famiglia della Asteraceae, originaria del nord America. Coltivata come foraggio e come ortaggio, il topinambur ha una aspetto variabile. Infatti, a volte si presenta come una piccola patata di colore bianco o violaceo dalla forma irregolare da raccogliere proprio come una patata sia in inverno che in autunno, dopo che la pianta è seccata.
